¿Vale la pena tener un horno de microondas en una cocina profesional? Casos en los que sí y en los que no

Los hornos de microondas han sido parte fundamental de las cocinas domésticas durante décadas, pero ¿qué pasa con las cocinas profesionales? ¿Realmente vale la pena contar con uno en un ambiente de cocina comercial o profesional?

Vamos a ver los pros y contras de tener un microondas en un restaurante, cafetería, panadería o cualquier otra instalación gastronómica, identificando cuándo es útil y cuándo no lo es. 

¿Para qué sirve un horno de microondas en una cocina profesional? 

El horno de microondas es un electrodoméstico conocido por su capacidad para calentar y cocinar alimentos rápidamente. Este aparato utiliza ondas electromagnéticas para generar calor, lo que permite que los alimentos se cocinen o se recalienten en minutos, a diferencia de los métodos de cocción convencionales. 

En una cocina profesional, el microondas puede desempeñar varias funciones importantes: 

• Recalentar alimentos rápidamente: En ambientes de alto volumen, como en restaurantes de comida rápida o cafeterías, un microondas es ideal para recalentar platos ya preparados sin perder mucho tiempo. 
• Cocción de ciertos alimentos: Si bien no es una opción para platos complejos, ciertos alimentos como las sopas, las verduras congeladas o los postres de chocolate se pueden cocinar fácilmente en un microondas, lo que ayuda a agilizar los tiempos de preparación. 
• Descongelar productos rápidamente: En el día a día de una cocina profesional, descongelar ingredientes es algo habitual, y un microondas puede realizar esta tarea mucho más rápido que otros métodos.

Casos en los que un microondas sí es útil en la cocina profesional 

Existen varias situaciones en las que un horno de microondas puede ser un recurso valioso en una cocina profesional:

1. Restaurantes de comida rápida o establecimientos con alto volumen de servicio

En lugares donde el tiempo es factor para generar más ganancias, como los restaurantes de comida rápida, un microondas es una herramienta esencial para calentar rápidamente ciertos alimentos precocinados o semi-preparados.  

Por ejemplo, alimentos como burritos, wraps o pizzas individuales pueden ser recalentados en minutos, lo que permite una respuesta rápida y satisface a los clientes sin que el proceso de cocción sea lento.

2. Cafeterías o bares con menú limitado de comida

Para establecimientos que tienen un menú más pequeño y ofrecen principalmente bebidas o platillos sencillos, un microondas puede ser la opción perfecta. Es ideal para recalentar sándwiches, hacer omelets rápidos o incluso preparar postres como pudines o brownies.

3. Centros de distribución o cocinas de producción

En cocinas de producción que producen grandes cantidades de alimentos para ser distribuidos a otras ubicaciones (como en servicios de catering o empresas de alimentación para hospitales), los microondas pueden ser útiles para recalentar alimentos en lotes.  

Esto es especialmente beneficioso para quienes se encargan de preparar los almuerzos o cenas para grandes grupos de personas.

4. Para productos congelados y precocinados

El microondas es una herramienta perfecta para descongelar y calentar productos que se han congelado, como sopas, guisos y postres, sin perder calidad o sabor. 

Casos en los que un microondas no es recomendable en la cocina profesional 

Aunque el microondas es útil en ciertas situaciones, no siempre es la mejor opción para una cocina profesional. Aquí hay algunos casos en los que un microondas no es la herramienta más adecuada:

1. Restaurantes con un menú complejo y elaborado

Los restaurantes de alta gama, como los que ofrecen menús degustación o platos elaborados, no encontrarán valor en el microondas. En estos lugares, la calidad y presentación de los alimentos es crucial, y un microondas no puede lograr la textura ni el sabor deseado en muchos platos delicados.

2. Panaderías y pastelerías

Si bien algunos microondas pueden ser útiles para descongelar productos congelados, en una panadería o pastelería donde se exige una cocción perfecta, los microondas no ofrecen los mismos resultados que un horno tradicional.

La cocción de pan y otros productos horneados necesita de calor constante y controlado, algo que un microondas no puede proporcionar.

3. No es adecuado para dorar ni crear textura crujiente

Los microondas no son efectivos para crear la textura crujiente que algunos platos requieren, como la corteza dorada de una pizza o el acabado crujiente de un pollo frito.  

Las altas temperaturas del microondas tienden a calentar el interior del alimento sin afectar su exterior de manera uniforme.  

Comparación entre microondas comercial y microondas doméstico 

¡Usa los microondas de Rhino! 

Si buscas eficiencia y rapidez en tu cocina profesional, los hornos de microondas Rhino son la mejor opción. Por ejemplo, los modelos digitales ofrecen hasta 5 niveles de potencia, permitiéndote calentar, descongelar y cocinar con precisión.  

Una de las diferencias entre los dos modelos digitales que es su capacidad, el HOMIC-09 es un diseño más compacto que se adapta a cocinas pequeñas, al mismo tiempo posee una antena rotativa que distribuye las ondas de manera homogénea, es decir, ayuda a que la cocción de los alimentos sea uniforme. 

Mientras que el otro modelo (el HOMIC-12D), cuenta con una capacidad de 34 litros (1.2 ft³), que lo convierten en la opción ideal para el uso rudo en cocinas de restaurantes más grandes, cafeterías y negocios con alto volumen de servicio. 

Otro punto a favor de los microondas digitales de Rhino es que pueden almacenar hasta 100 programas de cocción para agilizar el servicio y tener disponibles los alimentos en el menor tiempo posible. 

También podrás encontrar el microondas análogo (HOMIC-12A), que cuenta con perillas mecánicas resistentes, perfectas para quienes buscan durabilidad sin necesidad de actualizaciones electrónicas. Aquí puedes ver cómo luce y las medidas exactas: 

Con la opción análoga tienes acceso a 4 niveles de potencia, además de un panel intuitivo para operar el equipo sin complicaciones y ponerlo a funcionar en segundos.  

Aquí puedes ver las características de los 3 modelos a detalle para que puedas comparar bien sus capacidades:   

🛒 Recuerda que ya puedes comprar los hornos de microondas de Rhino en línea, pedirlos a domicilio o recogerlos en punto de venta. 

El microondas puede ser una herramienta útil en ciertas cocinas profesionales… 

Especialmente en aquellas que manejan un volumen alto de clientes y tienen un menú que no requiere una cocción detallada. 

Sin embargo, en restaurantes con un menú sofisticado o en establecimientos que se enfocan en productos de panadería y repostería, un microondas no es la opción más adecuada. 

Lo importante es evaluar las necesidades específicas de tu cocina, el tipo de alimentos que ofreces y la velocidad con la que debes servir a tus clientes.  

En algunos casos, un microondas puede ahorrar tiempo y esfuerzo, pero en otros, es mejor apostar por métodos de cocción más tradicionales para asegurar la calidad y el sabor de los platillos. Sigue conociendo acerca de otros equipos Rhino: 

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