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Abrir un negocio de comida es emocionante: nuevas recetas, primeros clientes, mucho aprendizaje y ese sueño de “funciona o funciona”. Pero también es un camino lleno de decisiones que pueden marcar la diferencia entre crecer o quedarte atorado en los primeros meses.
Las dark kitchens —o cocinas fantasma— llegaron para quedarse en México. No solo porque reducen costos, sino porque ofrecen una oportunidad real para emprender sin tener un local abierto al público.
La industria de las cafeterías está viviendo una transformación silenciosa, pero profunda. Hoy, la gente no entra solo por un café: entra por una experiencia completa. Una que combina calidad, tiempos rápidos, variedad en el menú, estética del espacio y, sobre todo, consistencia.
Si ya has trabajado con un molino de carne tradicional, sabes que su función principal es triturar el producto para obtener una textura uniforme.
En una cocina profesional, el aceite puede ser oro líquido o un gasto silencioso que se va cada semana sin que te des cuenta.
Abrir o mantener una panadería rentable no depende únicamente del sazón o de tener recetas tradicionales bien dominadas. La clave está en identificar qué productos generan mayor margen de ganancia y, sobre todo, en producirlos de forma eficiente para responder a la demanda de los clientes sin sacrificar calidad.
