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Uno de los aspectos más importantes de la repostería es la capacidad que se tiene de combinar cada uno de los ingredientes que componen las recetas, y para lograrlo de manera eficaz, siempre será necesario tener a la mano utensilios de cocina que te ayuden a medir y cuantificar los alimentos.
Se podría decir que hasta hay una correlación o similitud entre la cocina de un repostero profesional y el laboratorio de un científico, pues en ambos casos se debe cuidar el orden, la limpieza, la temperatura de los elementos o ingredientes y sobre todo la precisión de cada uno en cuanto a su pesaje.
Sin más preámbulos, te presentamos 5 utensilios esenciales para la cocina de un repostero profesional:
1.- Las básculas de cocina
Las básculas electrónicas de cocina son aparatos perfectos para pesar alimentos e ingredientes (líquidos y sólidos), el cual es el primer paso para tener orden en los elementos que compondrán la receta.
Ahora, una báscula de calidad debe contar con los siguientes elementos:
2.- Cucharas medidoras
Un jugo de cucharas medidoras es esencial para medir polvo y líquidos en pequeñas cantidades. Algunos de los consejos básicos para usarlas de manera eficiente son:
3.- Tazas medidoras
También éstas te ayudarán a tener mucho más orden a la hora de cocinar, sobre todo recetas en donde se especifique la unidad de medida en cups (tazas). Así, en vez de invertir tiempo en convertir unidades, agilizarás el proceso al ver el recipiente y verter el ingrediente.
4.- Jarras medidoras
Este es el instrumento más fácil de conseguir y quizá uno de los más básicos y utilizados, y sirve también para medir cada uno de los ingredientes. Sin embargo, a diferencia de las básculas o las tazas, éste puede no ser tan preciso, ya que es un recipiente más grande (debes de tomar eso en cuenta si quieres agilizar procesos).
5.- El termómetro
Este utensilio es perfecto para medir la temperatura de postres más elaborados que deben contener caramelo, merengue o chocolate en su relleno. Dependiendo de ésta puedes ver si has aplicado bien alguna mezcla y puedes predecir la consistencia de la comida.
¡Ya lo sabes! Al menos esos 5 elementos o utensilios debe tener una cocina profesional. En Rhino te podemos ayudar con algunos de éstos, sobre todo con las básculas electrónicas, los aparatos o equipos en los que más nos especializamos.
Te invitamos a conocer todas nuestras básculas para cocina y los utensilios que ofrecemos. También a que sigas leyendo: 👇
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Durante muchos años, la báscula corporal fue vista como una herramienta básica: subirte, ver un número y seguir con tu día. Para muchos negocios, ese número era suficiente. Sin embargo, hoy ese enfoque se ha quedado corto.
En muchas cocinas profesionales, el área de lavado es uno de los puntos más activos… y también uno de los más subestimados. Se invierte en hornos, parrillas o equipos de cocción, pero el prelavado suele resolverse con lo “que haya”, sin medir su impacto real en la operación.
En cafeterías, pastelerías y comercios pequeños, muchas decisiones de compra no se planean. Suceden en segundos, justo frente al mostrador. El cliente llega por un café, un pan o un pago rápido… y termina agregando un postre, una bebida fría o un antojo más.
