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Los hornos de microondas han sido parte fundamental de las cocinas domésticas durante décadas, pero ¿qué pasa con las cocinas profesionales? ¿Realmente vale la pena contar con uno en un ambiente de cocina comercial o profesional?
Existe la creencia de que el microondas altera los nutrientes de los alimentos o incluso los hace tóxicos. No obstante, diversos estudios han demostrado que este horno es seguro y que la pérdida de nutrientes en los alimentos es similar a la que ocurre con otros métodos de cocción.
Mantener tu báscula electrónica en óptimas condiciones es clave para garantizar mediciones precisas y evitar problemas en tu negocio. La buena noticia es que esto no es complicado: con hábitos básicos de mantenimiento y prevención, puedes prolongar la vida útil de tu equipo y minimizar fallas.
Quedarse sin hielo en un negocio de comida puede afectar la atención al cliente y generar pérdidas. Además, depender de proveedores externos implica costos altos y riesgo de desabasto.
En los últimos años, el concepto de dark kitchens (o cocinas fantasma) ha revolucionado la industria de los negocios de comida.
El temperado de chocolate es una de las técnicas más importantes en el mundo de la pastelería y panadería profesional.
