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La merma es una de las principales causantes de las pérdidas financieras en la industria alimentaria. Por ejemplo, se estima que del 4 al 10% de los alimentos que compran los restaurantes se desperdician antes de llegar al cliente final.
Mantener la inocuidad de los alimentos es vital para asegurar la calidad de los mismos, y que el consumidor se sienta seguro y confiado de consumir y comprar en el negocio. Las empacadoras al vacío ayudan mucho en ese sentido.
Todos los procesadores de alimentos tienen funciones simples y concretas: rebanar, rallar, picar o cortar diferentes tipos de alimentos como verduras, quesos, jamón, etc.
Uno de los elementos más importantes de la sierra carnicera es la cinta, pues es la que permite que tenga una gran capacidad de corte, tanto para carne (en grandes dimensiones) como para huesos, cuernos e incluso para alimentos congelados.
La base de un plan de negocios en una carnicería se sustenta en los equipos y maquinaria comercial, utilizados para agilizar procesos y hacer más eficiente la labor, pero también muy útiles al momento de ofrecer productos de alta calidad a los clientes.
La agilidad, el cuidado al detalle y garantizar la entrega son los objetivos principales de una panadería y/o pastelería boutique, caracterizada porque su labor consiste principalmente en atender pedidos especiales, para eventos de cualquier tipo como cumpleaños, bodas, aniversarios, etc.
